艾叶粑粑

作者： Wits

用料

• 糯米粉 1000克
• 澄面（小麦粉） 200克
• 新鲜艾叶 适量
• 红豆沙（可直接食用的） 500克
• 咸蛋黄 一袋（25个）
• 肉松 500克
• 丘比沙拉酱 150克（一瓶）
• 黄油 100克

艾叶粑粑的做法步骤

步骤 1

新鲜艾叶洗干净用小苏打煮熟捞出 多洗几遍（一定要多洗 几次不然有苦味） 放入破壁机打成汁 艾叶汁倒入糯米粉和融化的黄油和面（黄油倒一半）

步骤 2

澄面用开水一边烫一边用筷子搅拌 （加入澄面是为了让糯米不这么黏 ）

步骤 3

澄面放入面团中继续和均匀

步骤 4

咸蛋黄水开蒸5分钟压碎 蒸的时候喷点酒去腥（也可以用烤箱烤）

步骤 5

倒入剩下的黄油 加入500克肉松 挤入一瓶沙拉酱 揉均匀

步骤 6

两个口味 分别搓成团

步骤 7

揪一小团面 放入馅包起搓圆就行啦

步骤 8

如上图👆🏻

步骤 9

摘了一张奶奶种的香蕉叶 剪刀剪小备用（也可以剪合适的尺寸全铺） 没有的话可以用油纸

步骤 10

香蕉叶底部刷点花生油 表面也刷个遍 防粘（这一步一定不要省） 上锅蒸10分钟（点了芝麻方便区分口味）

步骤 11

出锅之后用保鲜袋包裹 方便打包~

艾叶粑粑的小贴士

现成的红豆沙烘焙用品店或者大型超市都有卖 实在不行就淘宝

菜谱创建时间：2021-03-28 20:35:38