忆儿时街头小吃香辣兰花干

作者： 征得小厨

兰花干是小时候在街边就能吃到的小吃，现如今却很少见到有售卖之处，好久未吃甚是想念，于是凭着记忆摸索做法，好在复刻成功啦，把此菜谱分享给也好这口的朋友们！

用料

• 白豆腐干 3片
• 香葱 50克
• 生姜 40克
• 干辣椒 8个
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 草果 2个
• 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 适量
• 食盐 适量
• 冰糖 适量
• 清水 适量

忆儿时街头小吃香辣兰花干的做法步骤

步骤 1

买回来的豆腐干是长方形的，从中间切断一分为二变成两个正方形，

步骤 2

锅中水煮沸后，把豆腐干和少许食盐放入锅中煮1分钟左右，捞出来沥干水，

步骤 3

打花刀是这道菜颜值成功与否的关键，用竹签卡在豆腐两边开始切，刀一定要切到竹签位置再提刀，不要害怕切深了会断，若是深度不到位，到时候拉扯不开。 一面竖切，

步骤 4

切好后翻面斜切，

步骤 5

拉扯一下晾干一会，

步骤 6

锅中热油，把处理好的豆腐放入锅中油炸，炸至定型两面变黄，捞出来控油，

步骤 7

把备好的卤料（香葱，生姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果）放入锅中，

步骤 8

加入适量的太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，食盐，冰糖，清水一同放入锅中煮开，

步骤 9

再把炸好的豆腐干放入锅中焖煮，煮至卤汁渐渐收干即可，

步骤 10

撒上少许葱花，就欧啦！

步骤 11

揭秘最正宗吃法😍

步骤 12

卤煮完毕，穿上竹签，刷上剁辣椒酱，撒上葱花再食用，就是小时候街边的那个味道哈！

忆儿时街头小吃香辣兰花干的小贴士

1、豆腐干并不指定品种怎样的都行，稍硬的更好操作。 2、 豆腐在打花刀的时候若是失败了，宝宝们不要丢弃哦，照样可以入菜，虽然没有了品相，味道还是一样棒棒哒，不要浪费食材啦！ 3、 想简化操作流程的话，可以买现成切好的兰花干或者把豆腐干切成小块来做这道菜。

菜谱创建时间：2020-11-06 11:33:13