✅将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅;
✅将半颗洋葱切成丁备用;
✅将姜切成末,并把肉馅、洋葱丁、姜末放在一起搅拌;
✅依次加入生抽、料酒、鸡精、盐等调味;
✅加入一颗鸡蛋;
✅边搅拌肉馅边加入水,使其充分吸收水分;加入淀粉,用手将肉馅团成团状;
✅锅内放油,将丸子炸至八九分熟后,捞出备用;
✅锅内放油,油开后放入葱、姜、酱油、老抽、鸡精、白糖、水淀粉调汁;
✅将肉丸子放入锅中,小火加热酱汁和丸子,收汁至粘稠,即可出锅!
1、肉馅调馅过程中适量小幅度添加水,并顺时针搅拌上劲儿;2、肉馅中一定要加淀粉活馅捏成丸子,面粉不行,不易成型;3、酱汁可根据个人口味调制,个人建议调成偏甜口效果更佳!