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红烧狮子头

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作者: 寡蓝
红烧狮子头也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上洋葱等材料,做成丸子,然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。

用料

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

✅将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅;

步骤 2

✅将半颗洋葱切成丁备用;

步骤 3

✅将姜切成末,并把肉馅、洋葱丁、姜末放在一起搅拌;

步骤 4

✅依次加入生抽、料酒、鸡精、盐等调味;

步骤 5

✅加入一颗鸡蛋;

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步骤 6
步骤 6

✅边搅拌肉馅边加入水,使其充分吸收水分;加入淀粉,用手将肉馅团成团状;

步骤 7

✅锅内放油,将丸子炸至八九分熟后,捞出备用;

步骤 8

✅锅内放油,油开后放入葱、姜、酱油、老抽、鸡精、白糖、水淀粉调汁;

步骤 9

✅将肉丸子放入锅中,小火加热酱汁和丸子,收汁至粘稠,即可出锅!

红烧狮子头的小贴士

1、肉馅调馅过程中适量小幅度添加水,并顺时针搅拌上劲儿;2、肉馅中一定要加淀粉活馅捏成丸子,面粉不行,不易成型;3、酱汁可根据个人口味调制,个人建议调成偏甜口效果更佳!

菜谱创建时间:2020-07-13 19:16:35
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