柠檬鸡爪

作者： 千千烘焙-蛋糕定制

从小就最爱吃鸡爪，记得小时候，每次妈妈烧了鸡，一上桌，两个鸡爪肯定已经被我揽入自己的碗中。后来吃了柠檬鸡爪，就一直念念不忘，对于喜爱吃鸡爪的我来说，自己不做，那就太对不起自己了，哈哈。因为本人不爱大蒜，所以都是按我自己的口味做的，大家也可以按自己的口味调整调味料哈。

用料

• 鸡爪 20只
• 柠檬 2个
• 姜丝 适量
• 蒜 1瓣
• 醋 8勺
• 生抽 4勺
• 小米椒 4个
• 香菜 3根
• 盐 适量
• 白糖 1勺
• 泡椒 5个
• 煮鸡爪材料：
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 姜 5片
• 冰水（泡鸡爪用） 一盆

柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去指甲

步骤 2

每个鸡爪切成3块

步骤 3

切好的鸡爪

步骤 4

留了几个没切，做无骨鸡爪

步骤 5

冷水下锅，加入煮鸡爪材料

步骤 6

煮开撇去浮沫，水开煮12分钟，我比较喜欢软一点的，所以煮了15分钟。

步骤 7

煮好冲去表面油脂，放入冰水中冷却，泡30分钟，增加鸡爪Q弹口感

步骤 8

今天煮的时间有点久，去骨不太好去，去骨太麻烦了，去了两个，懒得弄了，哈哈，这是去好骨头的爪爪

步骤 9

一堆骨头

步骤 10

冰水中泡好，沥干水分

步骤 11

准备小米椒切碎，生姜切丝，柠檬切片

步骤 12

柠檬切好后切记挖去柠檬籽，曾经我就因为没有去籽，最后鸡爪是苦的

步骤 13

把腌制材料和鸡爪，柠檬等材料一起搅拌均匀腌制，包上保鲜膜，放冰箱冷藏，我是头天晚上做的，那时候已经没有香菜买了，就没有放，第二天一早买了香菜再加进去，加香菜的时候还顺便把家里半根黄瓜也加进去了。

步骤 14

这是两个无骨和两个整个的鸡爪，做了一点点不放辣椒的，给家里神兽吃

步骤 15

这是第二天加了香菜的爪子，加了香菜顺便再搅拌一下，因为不急着吃，继续冷藏

步骤 16

下午腌制好了，可以开吃了，拿千层盒子装好，送人的

步骤 17

盆里留下的，是自己的，直接啃上了，根本停不下来，哈哈

柠檬鸡爪的小贴士

1.鸡爪看个人口感，喜欢酥一点的，煮的时候可以久一点，喜欢有嚼劲的，就少煮几分钟 2.如果是要去骨的，不能煮太久，煮久了，太酥了，一挖肉就掉下来了，肉和骨头一起掉，不好去骨，因为一个人弄，没人拍视频，所以去骨方法没有记录，感兴趣的可以去抖音搜索。 3.调料大家可以根据自己的喜好调整，本人不喜欢大蒜，香油，所以这些都没放，喜欢的亲可以按自己口味放哈。

菜谱创建时间：2020-07-02 17:58:08