云南傣族牛扒呼（牛肉汤）

作者： 阿颜颜鸭

牛扒呼就是热热的炖得烂烂的牛肉汤的意思，牛肉汤不放任何调料小火慢炖三四个小时，也可以放点盐炖煮，但是除了盐就不要放任何调料了，另外这道菜关键在炖煮的时间和蘸水以及汤料的准备 用最简单最自然地烹饪方式感受食材最淳朴的鲜美。 简单好学

用料

• 牛腩 300克
• 牛骨肉 100克
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉辣椒粉 适量
• 薄荷、香菜、芹菜、葱、蒜、小米辣、姜 适量

云南傣族牛扒呼（牛肉汤）的做法步骤

步骤 1

取新鲜牛肉泡水一小时去血水，中途多换水，我用的是一半牛腩肉一半牛骨肉，牛骨肉就是牛骨剔下来的肉，煮出来软烂好吃

步骤 2

取锅冷水把牛肉放进去焯水，下3勺料酒

步骤 3

几片生姜去腥

步骤 4

水开打去浮沫捞出切小块，重新冷水下锅，我用的是苏泊尔高压锅，上气换小火炖25分钟就行，普通的锅要小火炖煮2个小时左右。什么调料也不用放，保持牛肉原汁原味

步骤 5

取适量辣椒粉和花椒粉，这个尼罗非辣椒粉非常好吃

步骤 6

趁煮牛肉的时候准备配料，芹菜、香菜、葱、蒜、姜、薄荷适量切成末，放入适量胡椒粉、花椒粉、辣椒粉（不吃辣的宝贝可以不放辣，爱吃辣的宝贝可以加切碎小米辣）

步骤 7

配料加一点盐和味精拌均备用

步骤 8

牛肉汤煮好，下一点盐，打入碗内，放入调好的配料开吃

步骤 9

牛肉软烂可口，不腥也不腻，原汁原味的牛肉汤有配料的补充，发挥出牛肉最大的好吃程度，大家可以试试看，吃一次便次次想吃

云南傣族牛扒呼（牛肉汤）的小贴士

煮牛肉不要放任何配料，每个锅火候不同，一定要煮到牛肉软烂适中才好

菜谱创建时间：2020-06-22 20:20:43