葱油火腿花卷

作者： 阿颜颜鸭

简单操作，容易上手

用料

• 面粉 250克
• 水 125克
• 酵母 2.5克
• 白糖 一匙
• 小葱 一根
• 火腿肠 半根

葱油火腿花卷的做法步骤

步骤 1

面粉用中筋面粉，称250克

步骤 2

酵母用38度温水和开

步骤 3

白糖一汤匙

步骤 4

把面粉、酵母水、一汤匙白糖加入和面机，设置15分钟和面，40分钟醒面

步骤 5

等待面呈蜂窝状即是发好，拿出来放置案板上

步骤 6

揉搓排气到位，越揉搓久蒸出来的面越白，排气完毕的面团均匀分成4等份

步骤 7

小葱切丁，火腿切丁，加入适量油盐，一点点食用小苏打拌匀，小苏打可以使葱花蒸出来还是绿油油的

步骤 8

用擀面杖擀成4片薄薄的面皮，均匀放上小葱+火腿丁，抹上适量油盐，一层面饼一层葱油

步骤 9

用面刀切成8份或16份

步骤 10

两份叠在一起，用筷子轻轻按压使面皮翻卷

步骤 11

两头捏住面，稍微拉长一点，左手向上右手向下旋转两圈，拉成一个花形状收口

步骤 12

如图所示，捏好的花卷

步骤 13

蒸锅先烧开水关火，篦子刷薄油，把捏好的花卷放置上去，盖锅盖二次发酵20分钟

步骤 14

20分钟后，花卷比原来大一倍，摸起来轻飘飘的，就已经二次发酵完毕，开大火蒸12分钟即可关火，关火后要等待15分钟以上锅内自然冷却再打开盖子

步骤 15

热腾腾的花卷出炉，配上酸辣土豆丝、小炒肉，油泼辣子，极美味的一顿就做好了

葱油火腿花卷的小贴士

1、白糖不要和酵母水直接接触，放置在干面粉处 2、食用小苏打可以使葱花始终保持绿色 3、捏好的花卷务必进行二次发酵 4、蒸好的花卷不要立刻打开锅盖，花卷骤然降温会回缩

菜谱创建时间：2019-08-19 00:50:18