属于夏日的一道清爽，椰香蜜瓜慕斯，小白无惧

作者： 二月颜

被玫珑蜜瓜种草很久，但找不到适合自己的蛋糕方子，所以自己尝试一下写菜谱。试过用蜜瓜汁来做慕斯，可能和牛奶发生化学反应，出来的口感有点苦涩，所以果断弃用蜜瓜汁，用椰浆来代替，没想到椰浆的浓香和蜜瓜的清爽特别搭配，希望厨友们会喜欢这个慕斯！我不是私房，也没有过专业学习，纯粹下厨房自学，我相信任何一个小白也能变成大师。 这是一个6寸方子。

用料

• 饼底：
• 消化饼干 100克
• 总统黄油 40克
• 慕斯液：
• 椰浆 170克
• 糖粉 55克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 180克
• 牛奶 30克
• 镜面：
• 蜜瓜汁 90克
• 糖粉 4克
• 吉利丁片 5克
• 装饰：
• 玫珑蜜瓜 1个

属于夏日的一道清爽，椰香蜜瓜慕斯，小白无惧的做法步骤

步骤 1

将消化饼干打碎，越碎越好。

步骤 2

微波炉加热15秒使黄油融化成液体，加入消化饼干碎中翻拌均匀。

步骤 3

用保鲜膜包住慕斯圈底部，我包了两层。

步骤 4

用个杯子把饼干压实，尽量平整。然后用保鲜膜封住慕斯圈，冰箱冷藏备用。

步骤 5

然后处理蜜瓜，我这个蜜瓜大概3斤多，比较成熟，甜度比较高。把蜜瓜洗干净然后切半，挖掉籽。

步骤 6

把蜜瓜切成薄片，大概2毫米厚度。

步骤 7

我这两个模具是买压面机送的。

步骤 8

用这两种爱心模具把蜜瓜片切成可爱的心心们。边角料可以吃掉，但是我用来打汁，后面的镜面用到。

步骤 9

把心心贴满慕斯圈内里一圈，水分太多可以用厨房用纸吸干一点水分。然后继续冷藏备用。

步骤 10

接着我们来做慕斯液。先用冷水软化泡发吉利丁片，然后用配方里的30克牛奶稍微加热到50度左右，把吉利丁放进牛奶了搅拌融化，和牛奶充分混合。

步骤 11

称好170克椰浆，把55克糖粉倒进去，用打蛋器搅拌至糖粉融化，然后把上一步的牛奶吉利丁液倒进椰浆中，一边倒一边搅拌。

步骤 12

然后用一个空盘子打发180克淡奶油至6分发，有纹路不消失的状态。

步骤 13

将步骤11的椰浆混合物过筛到淡奶油中，用打蛋器搅拌至细腻，动作轻柔一些，否则会有气泡。慕斯液完成了。

步骤 14

然后从冰箱拿出慕斯圈，把慕斯液倒进去一半，再切一些蜜瓜丁放在里面，多少随意。

步骤 15

再把剩下的慕斯液倒上去覆盖蜜瓜肉。然后盖上保鲜膜，冰箱冷冻，是冷冻30分钟以上。

步骤 16

现在开始准备镜面材料，切一些蜜瓜用果汁机打成果汁，过滤好是90克。

步骤 17

把蜜瓜汁加热到50度，加入4克糖，放入预先冷水软化的吉利丁5克，搅拌融化混合备用。

步骤 18

慕斯液冷冻30分钟后看得出来已经凝固了，这个时候可以用勺子把刚才做的镜面材料一勺一勺地淋在上面，这样比直接倒上去会减少很多气泡。

步骤 19

淋完以后，盖上保鲜膜继续冷冻30分钟，30分钟后表面已经凝固了，再换到冷藏5个小时，我是晚上做所以冷藏过夜。

步骤 20

第二天早上起来用吹风机吹两圈外围脱模。

步骤 21

把昨天剩下没用的一半瓜，挖出球形。

步骤 22

加上几片薄荷叶装饰一下，大功告成！

步骤 23

慕斯浓香，蜜瓜清甜，喜欢～

菜谱创建时间：2020-06-01 11:51:13