家常版大煮干丝

作者： 二妞厨房

大煮干丝是扬州的一道经典美食，在扬州旅游时特别喜欢，连着吃了好几顿。今天看到了有切好的干丝卖，又想起来家里还有火腿，那一定要试试了。

用料

• 扬州干丝 200克
• 火腿/咸肉 15克
• 木耳 6朵
• 带子/虾仁 30克
• 海米 5克
• 鲜笋/笋干 10克
• 小葱 1根
• 姜片 2片
• 猪油 1勺
• 高汤/浓汤宝 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 枸杞 6粒

家常版大煮干丝的做法步骤

步骤 1

准备食材-买的现成的干丝，买豆干自己洗洗切也是可以的。想到家里有带子就没有准备虾仁了，带子切成小块。海米用温水洗净。木耳洗净切细丝。嫩笋、火腿、葱姜都切丝。

步骤 2

锅内放水烧开后放一点食用碱，下入干丝煮一分钟，这一步的目的是去一下豆腥味并且让干丝更软嫩。煮好后，捞出备用。

步骤 3

锅内下入一勺猪油

步骤 4

下入葱姜炒香后，再放入带子、海米、笋、木耳炒香

步骤 5

加入高汤（没有鸡汤，可以用清水加一块浓汤宝）

步骤 6

鸡汤煮开了后放入干丝，放少量盐、白糖和鸡精调味，煮三分钟左右让干丝充分吸收汤汁的鲜味。

步骤 7

出锅装盘撒上小葱和枸杞点缀

家常版大煮干丝的小贴士

1.干丝本身就是豆香味，要想鲜香就要靠火腿、虾或者带子、高汤这些来调动。没有高汤就用浓汤宝也可以。 2.干丝焯水加食用碱可以让干丝软嫩。

菜谱创建时间：2020-04-28 22:01:36