一次发酵北海道吐司

作者： 美食潆响力

这道食谱对于消耗淡奶油实在是太给力了，吐司做好超级柔软～奶香浓郁，非常好吃，最关键的是步骤太简单了，省心省力！我此配方是2份450克吐司盒的量

用料

• 鸡蛋 2个（约90克）
• 淡奶油 300克
• 水 60克
• 干酵母 10克
• （或者鲜酵母） 20克
• 糖 100克
• 高筋面粉 560克
• 盐 3克

一次发酵北海道吐司的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，淡奶油，水，糖，酵母放进主锅，1分钟/37度/速3激活酵母

步骤 2

高筋面粉加入主锅，30秒/速3-6混合

步骤 3

加盐，10分钟/揉面，不加黄油，因为方子中淡奶油的量很多

步骤 4

揉好的面很软

步骤 5

轻轻一拉，手套膜就出来了

步骤 6

平均分成6份，盖上保鲜膜，醒20分钟

步骤 7

取出一个面团，用擀面杖擀成牛舌状

步骤 8

卷起来

步骤 9

用手按压一下

步骤 10

再次擀成牛舌状，注意宽度也要擀出来

步骤 11

卷起来，依次放进吐司盒里，拿至温暖处发酵，如果在密闭空间里，比如烤箱里，放一碗热水（不超过70度的热水），盖子可以不用盖

步骤 12

发至8分满的时候，盖子盖上，烤出来就是长方形吐司，如果想要山形吐司，就发至十分满的时候再烤，烤箱提前预热至180度，40分钟即可，如果不盖盖子烤，那过5-8分钟后，盖上锡纸，否则上面容易焦掉

步骤 13

如图就是盖着盖子烤的，长方形吐司

步骤 14

这样的就是山形吐司，不盖盖子烤的，再次提醒，锡纸早点盖好

一次发酵北海道吐司的小贴士

我说一下吐司盒，我这个时间和温度适用于三能金色波浪纹的吐司盒，最近很多小伙伴买的是黑色的三能吐司盒，因为黑色的吸热更节能，所以时间就不能用40分钟了，缩减到30分钟试试，另外每家的烤箱脾气也不同，有的火力大的，调到170度也行，自己摸索着试个2-3次，就找到最适合的时间和温度了

菜谱创建时间：2020-04-24 00:35:24