莆田马糕

作者： 汪仔妈妈

马糕是家乡特色，甜丝丝，绵软弹牙，惹人喜爱。马糕是无论何时何地只要一想起来就会充满很多回忆，小时候，在夏天的早晨，天微微亮，就能听到卖马糕的商贩的叫卖声，奶奶会问我和姑姑吃不吃，然后下楼买一些当早餐，可以吃到马糕的兴奋给予了我们那一天满满的幸福感！

用料

• 粘米粉 700克
• 糯米粉 300克
• 白砂糖 250克
• 水 480克

莆田马糕的做法步骤

步骤 1

把粉和糖放入不锈钢大盆里，水装入瓶中，拿一双筷子，慢慢倒水的同时缓慢搅拌。

步骤 2

如果遇到大块粉团，不要再搅拌，盖上锅盖闷10分钟，再均匀缓慢搅拌。纱布沾水拧干后铺在不锈钢盆上，然后盖上锅盖闷两个小时。时间太久粉团会太干，吃起来口感不好。

步骤 3

蒸笼先铺上沾水拧干的纱布，将混合物均匀筛入一个大盆里，然后倒入蒸笼内。

步骤 4

轻轻用勺子修整一下，不能用力压，会影响口感。

步骤 5

修整后大概是这个样子。

步骤 6

用刀轻轻地深入划线。

步骤 7

大概切成这样，蒸熟后方便取食。

步骤 8

在蒸笼上再铺一层沾水拧干的纱布。

步骤 9

盖上蒸笼盖，锅里水烧开后放上蒸笼大火蒸20分钟。

步骤 10

出锅后可以用筷子扎孔，筷子上没有粘上粉就是熟了。掀开底层纱布，把马糕放到垫有烘焙纸的蒸笼里，盖上蒸笼盖不会变硬。

莆田马糕的小贴士

一、用直径30cm的竹制蒸笼，上述比例重量可以做一屉马糕。一次蒸一屉马糕含水量足够，口感较好。 二、过滤网（选择网格稍微大一点的，过筛快。）三、装水的瓶子可以用农夫山泉运动盖天然矿泉水瓶

菜谱创建时间：2020-04-21 18:49:42