一发会拉丝的奶香手揉吐司（中筋面粉版）

作者： JERI丸丸

超省力水合法轻松手揉面。 只需一次发酵 ～ 非常适合懒人和新手制作。 欢迎参考和交流。👏

用料

• 中筋面粉 250克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 自制炼乳 20克
• 黄油 20克
• 干酵母 3克
• 白砂糖 35克
• 盐 1克

一发会拉丝的奶香手揉吐司（中筋面粉版）的做法步骤

步骤 1

自制炼乳配方参考上一条菜谱。

步骤 2

提前一晚制作面团，除了盐、黄油、酵母之外的材料搅拌均匀，随便抓几下丢进冰箱。 不用费力揉面，让面团自己水合出膜。

步骤 3

第二天取出面团后，加入盐揉几下，再加入酵母糊糊揉成光滑面团，此时已经可以拉出厚膜了。 面团稍微有点粘手是正常的，敲重点：如果太粘手就是水分太多，要加点粉调整下。 再一次丢进冰箱冷藏20分钟。

步骤 4

取出加入黄油，搓搓搓。

步骤 5

摔摔摔。

步骤 6

超省力揉面法，揉摔结合没几分钟就出薄膜啦。 要求不高的这种程度就可以做吐司了，亲测会拉丝，也可以再揉几下出手套膜。

步骤 7

分三个团，擀成长舌状，卷起来。 每个团擀卷2次。

步骤 8

放入450g的模具。

步骤 9

放盆热水，40度环境发酵至8、9分满，差不多90分钟。 烤箱180度，40分钟。

步骤 10

一只莫得感情的吐司，给大家吐个丝儿。

步骤 11

表皮也很松软哦。

步骤 12

切片后抹上自制炼乳吃味道也不错。 👆👌👌👌

一发会拉丝的奶香手揉吐司（中筋面粉版）的小贴士

按照配方，给一点耐心糅面。

菜谱创建时间：2020-04-19 18:51:05