油焖鸡(特香，一定要尝试！)

作者： 坚冰深处春水生

在这个因为疫情超长的假期里，我已经成功的晋升为料理鸡的高手高高手！ 这个油焖鸡，是我在乡下饭店吃过后跟老板娘请教的做法。 面朝春暖花开的麦田，一盘鲜香的鸡肉，简直不要太美啊！ 这个做法与之前发的黄焖鸡唯一的区别在无水，所以更香。 三个月来，这个做法我已经处理了六七只鸡，臻于至境😉。 推荐给你们，一定要试试啊。

用料

• 年轻肉嫩的鸡 半只
• 土豆 2-3个
• 盐、料酒、酱油 适量
• 草果、大料 各4-5粒
• 姜 一大块片
• 蒜 20瓣
• 干辣椒 5-10个
• 花椒 约15粒
• 胡椒粉、草果面 适量克
• 葱 一小把

油焖鸡(特香，一定要尝试！)的做法步骤

步骤 1

鸡肉块用适量盐料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉、草果粉腌制1-2小时。

步骤 2

土豆切块用盐和草果粉腌制待用。

步骤 3

草果大料辣椒花椒备用

步骤 4

锅中放入油（可以稍微多一点），油温七成热时调小火，按顺序放入草果大料花椒粒和干辣椒。 用热油将上述调料炸至变色后及时盛出，备用。

步骤 5

调料盛出后，调中大火，将鸡肉和大蒜放入锅中翻炒。

步骤 6

翻炒十分钟左右，锅中鸡肉水份炒七分干时，放入葱一起炒。 鸡肉水份炒至八分干时，将鸡肉全部盛出备用，油留锅里炸土豆。

步骤 7

将土豆放入锅中炸至金黄。

步骤 8

将之前炸好的调料、鸡肉倒入锅中，加入适量酱油，酌情添加适量盐，继续翻炒五分钟左右。 爱吃辣的朋友，此时可以加入1-2勺辣椒油，味道更佳。

步骤 9

起锅！

步骤 10

开吃！

油焖鸡(特香，一定要尝试！)的小贴士

1.做好黄焖鸡油焖鸡的第一步，必须是鸡肉够嫩，否则一切免谈。 2.能吃辣的朋友可以在第八步加入适量辣椒面，味道更香。 3.土豆可以换成魔芋，做法不变，别是一番风味。

菜谱创建时间：2020-04-16 16:45:17