Q弹软糯蒸米糕

作者： 一颗糖572196

蒸米糕，Q弹软糯可口，一款比戚风还要细腻的蛋糕🍰制作流程跟戚风蛋糕大体相似，甚至更简洁一些，蛋白一次性加糖打发，只要保证器具无水无油，那成功一般不是问题喽！

用料

• 大米粉 160克
• 牛奶 170克
• 白糖 5克+85克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋（大点的4个，小的话用5个） 4个
• 柠檬汁或白醋 几滴

Q弹软糯蒸米糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入盆中，分离蛋白和蛋黄，我的鸡蛋比较小，所以用了五个。

步骤 2

蛋黄中加入五克白糖，搅拌均匀至糖融化。

步骤 3

加入玉米油。

步骤 4

搅拌均匀至充分混合。

步骤 5

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 6

最后加入过筛后的大米粉，搅拌均匀。

步骤 7

此时蒸锅加入水，大火烧开。

步骤 8

蛋白中加入85克白糖和柠檬汁或者白醋，打蛋器高速打发。

步骤 9

打到提起打蛋器蛋白有小尖角。

步骤 10

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆里。

步骤 11

翻拌均匀。

步骤 12

再将蛋黄糊到入剩下的蛋白中。

步骤 13

翻拌均匀。

步骤 14

到入八寸蛋糕圆模，振出大气泡。

步骤 15

盖上保鲜膜。

步骤 16

放入开水锅中大火蒸40-45分钟左右。

步骤 17

关火后取出来，去掉保鲜膜。

步骤 18

倒扣晾至温热不烫手，脱模取出即可。

步骤 19

细腻的组织，不开裂不塌陷，360度无死角，摆好姿势，拍照😄

Q弹软糯蒸米糕的小贴士

1.打蛋盆一定要无水无油。 2.蛋白打至硬性发泡或者稍微弯钩状都是可以的。 3.一定要翻拌，不能划圈搅拌，否则蛋白容易消泡哦！

菜谱创建时间：2020-03-31 16:42:08