百搭的荷叶夹（超详细）

作者： Jenny___眙仪

小时候最爱用刀切馒头沾红烧肉的汤水，馒头里吸满了汁水，咬一口软糯Q弹又鲜甜😋可惜汤水里吃不到肉，有了荷叶夹就完美了，一口咬下去都是红烧肉哈哈哈😄

用料

• 水 65克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 油 2克
• 中筋粉 135克
• 酵母 1克

百搭的荷叶夹（超详细）的做法步骤

步骤 1

主锅放入水、酵母、糖、油，2分钟/37度/速度3。

步骤 2

放入面粉，30秒混合（TM6自动调速3-6）

步骤 3

30秒后的状态了解一下，加盐

步骤 4

2分钟揉面后的状态了解一下

步骤 5

滚圆，盖上保鲜膜发酵到二倍大

步骤 6

面团分成四份，依次擀成牛舌状，表面抹油后对折，个人觉得用勺子抹油比用刷子简单省事

步骤 7

捏一个小尾巴，然后用任何可以戳洞的工具戳洞即可。很多人用用梳子，戳出来的洞更密更好看，但即便是新的梳子，俺能下得了手也下不了口呀，所以俺用了叉子，洞洞稍微戳深一点。

步骤 8

放入蒸锅醒发15-20分钟

步骤 9

主锅500克水，15分钟/V/速度1

步骤 10

夹入打碎的红烧肉

步骤 11

好多红烧肉有木有

百搭的荷叶夹（超详细）的小贴士

小美一次可以揉一斤面粉，但是需要考虑荷叶夹的占地面积比较大，所以如果揉一斤面粉的话需要两套小美蒸锅同时工作。

菜谱创建时间：2020-03-09 11:44:42