万圣节南瓜派（超详细）

作者： Jenny___眙仪

这是一个8寸派的用料，胜在真材实料，连我这个从来不爱吃派的都一口气吃了三块。

用料

• 派皮用料
• 低筋粉 125克
• 糖粉 30克
• 黄油 50克
• 蛋黄 2只
• 内馅用料
• 南瓜泥 250克
• 砂糖 30克
• 全蛋液 2个
• 淡奶油或全脂牛奶 125克

万圣节南瓜派（超详细）的做法步骤

步骤 1

主锅放入黄油，30-60秒/75度/小勺融化黄油，然后依次放入糖粉，低筋粉和蛋黄。

步骤 2

20秒/速度4混合所有材料；

步骤 3

随后将材料从主锅中取出，整形成球状（此时如觉得面团太干无法成形可手上粘水整形），包上保鲜膜后放冰箱冷藏30-60分钟。

步骤 4

将面团从冰箱里取出后擀平铺在模具底部，（这个配方的派皮非常酥，如果无法擀平直接把面团放在模具中抹平即可）；切去四周多余部分，切下来的部分铺在底部或周围都可。用叉子在面皮底部戳洞，目的是为了防止面皮受热后隆起。放入已经预热好的烤箱，170-180度烤制10-15分钟。

步骤 5

利用派皮在冰箱冷藏的时间制作内馅。南瓜切块后放入蒸锅，主锅放500克水，20分钟/V/速度1。先去皮或蒸熟后再去皮都可，确保煮熟的南瓜有125克就好。

步骤 6

去了皮的煮熟的南瓜125克，10秒/速度9，打开盖子用刮刀棒把四周锅壁上端的南瓜刮到底部后再次10秒/速度9。

步骤 7

加入内馅所有其他材料后，30秒/速度4混合；

步骤 8

将内陷倒入初步烤制过的派皮，建议倒的时候落差超过20公分，以冲破液体内的小气泡。不过也有朋友说这些小气泡在做造型的时候并没有影响，反而更生动。所以倒入内陷的手法您喜欢就好，丝毫不影响口感。然后放入已预热的烤箱，150-160度，25-30分钟。

步骤 9

在裱花袋中装入巧克力酱，裱出啊蜘蛛网的图案，中间的蜘蛛是曲奇和麦丽素，👀是道具。如果自己吃，懒得做造型，请直接忽略这一步。

步骤 10

切几片给邻居们尝尝，一定都会佩服你的手艺佩服得五体投地，赞不绝口。但如果做好以后瞬间光盘，甚至家里人都不够吃，那就再做一个分享给大家吧，哈哈哈😄

菜谱创建时间：2019-11-01 00:26:15