蜜汁肉脯干 小美

作者： 招财喵咪

娃说越嚼越有味！ 肉脯干除了放好调味品，最关键的步骤在擀薄肉片上。份量28*28金盘2盘(肉糜均分两盘，份量已算好，肉糜在金盘上3毫米厚左右) 1. 制作肉糜: 里脊肉切成麻将大小，入冰箱平铺冷冻1-2小时后成半冻状，颗粒分开入锅15秒/10速打成肉糜。 2.放入生抽/老抽/蚝油/料酒/白胡椒粉, 30秒/🔄/3速搅拌。 3.入糖/盐/木薯粉/红曲粉，30秒/🔄/3速搅拌，入冰箱冷藏半小时入味。 4. 擀匀入烤盘，入180℃预热好的烤箱，10分钟出来刷蜂蜜，撒芝麻，再10分钟出炉。

用料

• 里脊肉 350克
• 糖(10%左右) 35克
• 盐 4克
• 生抽 3克
• 老抽 2克
• 蚝油 14克
• 蜂蜜(涂抹表面) 适量
• 料酒 7克
• 芝麻(装饰表面) 适量
• 木薯粉 一小撮
• 白胡椒粉 一小撮
• 红曲粉 2克

蜜汁肉脯干 小美的做法步骤

步骤 1

五花肉刀切成麻将大小，入冰箱平铺冷冻1-2小时，成半冻状，颗粒分开入锅15秒/10速打成肉糜。入生抽/老抽/蚝油/料酒/白胡椒粉, 30秒/🔄/3速搅拌。

步骤 2

入糖/盐/木薯粉/红曲粉，30秒/🔄/3速搅拌。入冰箱冷藏半小时入味。

步骤 3

拿28*28烤盘一边一倍大的纸，另外三边都多出来3CM左右，刷上一层薄薄的油，把肉糜包在里面(四边都往里折，这样不用担心肉会擀出来，边角成直角三角形)，用擀面杖均匀擀满成28*28尺寸。

步骤 4

开始擀制第二盘，同时烤箱预热180℃。

步骤 5

进180℃烤箱10分钟，出炉已经缩了1/5，这时刷上蜂蜜和撒芝麻继续烘烤。

步骤 6

再10分钟出炉啦！

步骤 7

娃说要剪成5CM左右小块，正好可以塞满她的嘴巴，那样嚼起来感觉最棒😂

蜜汁肉脯干 小美的小贴士

1. 此款肉脯擀得薄，尽量控制在20分钟内烘烤，时间长了易焦，且肉汁水份蒸发多了，就太磨牙了。

菜谱创建时间：2020-02-02 07:17:29