新疆列巴（附适合糖尿病吃的配方）

作者： 红袖添香o0

列巴生气了，至于为什么，后面见😂 如果是糖尿病人吃，【糖粉改为木糖醇，黄油改为橄榄油，淡奶油是可以放的，葡萄干减2/3，蔓越莓不放，核桃油脂含量高，也不适宜放多，瓜子也不能放😂】因为烹饪时间越长，升糖指数越高，所以吃两片就好。仍不建议多吃

用料

• （此方为一个列巴的量 非糖尿病患者请
• 尽量不要删减糖和盐 做出来其实并不甜）
• 高筋面粉 340克
• 鸡蛋（我家鸡蛋大、每颗50克左右） 2颗（和面只用一颗，留一颗最后上色用）
• 牛奶 120克左右
• 糖粉 60克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 葡萄干 一把
• 核桃仁（剥好用平底锅不放油煎一下去皮） 一把
• 蔓越莓 一把
• （蔓越莓和葡萄干必须保持干燥 否则中间会稀糊糊的）
• 淡奶油 30克
• 耐高糖酵母 10克

新疆列巴（附适合糖尿病吃的配方）的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放进料理机，盐和酵母千万不能见面。

步骤 2

和面机一个揉面程序。

步骤 3

放入黄油继续重启一次揉面程序。这一次只要面团吸收完黄油，像图片这样表面是光滑的就可以。无需揉出手套膜。（这是前天做披萨和的面团，表面大概就是这样的）

步骤 4

35度发酵40分钟+，一指禅插入面团不回缩不塌陷。

步骤 5

面板抹一点点油，面揉成团，开口朝上，擀成40*30cm的长方形。一行一行撒上干果配料，尽力排成行，切片时漂亮。⚠️最上面留出一些空白封口。

步骤 6

从下往上卷起一个边儿，双手手掌稍微使劲，往上卷，注意用力匀称，感觉有地方粗了点就在那个地方再推卷两下，尽量一样粗细。卷好后多滚几圈，避免中空有气烤裂开来。⚠️务必！务必把封口捏死……不然～～后面会生气😂

步骤 7

铺油纸，放发酵箱35度二次发酵25分钟左右。直到看起来胖胖的，轻轻按一下表面立刻回弹。取出预热烤箱，温度170。然后用刀片在成型的列巴上深划斜刀，稍微用力些，一次性划破皮。请不要试图用切菜刀，推拉时会把形状都破坏掉。就飞鹰刀片，一毛钱好几个那种。贼利。最后表面刷蛋液。

步骤 8

中层烤40分钟。（温度够170再往里放，避免过度发酵裂开）25分钟左右要观察上色情况，满意了就铺一层锡纸，或者降低温度至160度放最下层。如果是风烤箱一定把锡纸剪大一点，掖掖好，不然一关门就吹走了。

步骤 9

现在揭秘翻车现场😂如果不把口捏死，这个面包的后背就很生气😂就会气成酱紫

步骤 10

下面有请三个群众演员登场

新疆列巴（附适合糖尿病吃的配方）的小贴士

😋为了降低升糖指数，糖尿病人吃的话一次发酵也可以，就是划刀不太顺利，整形没有二发的好看。具体发酵时间以目测为准，大概是一小时十分钟左右。不要在发酵箱里放温水，这款面包就是要干干的才好吃。再次重申，不要把洗好的干果湿哒哒放进去，会哭的😂

菜谱创建时间：2019-12-19 21:40:00