酱肉包

作者： 燕嬷嬷

高中时，常跟好朋友在学校附近的快餐店解决午餐。 一屉酱肉包，一碗皮蛋瘦肉粥。 用来抚慰学习一上午的饥肠辘辘，不要太满足~ 现在也时常想念这个味道， 味道是记忆的一种形式。 “肉末豇豆包子”食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/103919463/

用料

• #馅
• 猪腿肉 500克
• 韭菜 1把，约200克
• 黄酱（炸酱） 2勺
• 鸡精 适量
• 葱姜末 适量
• 糖 1小勺
• #皮
• 参考“肉末豇豆包子”配方 链接见食谱简介

酱肉包的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母、泡打粉、糖和温水，揉成光滑的面团，室温（25度以上）发酵1小时，面团体积明显膨胀即可。

步骤 2

猪腿肉去筋膜绞成肉馅，加黄酱、葱姜末、1小勺糖和鸡精提鲜。搅拌均匀。

步骤 3

加入洗净切碎的韭菜末，先不要拌匀，包之前再拌匀。

步骤 4

发酵好的面团内部组织十分漂亮，有细密的气孔，像柔软的橡胶气孔一样。

步骤 5

将发酵好的面团反复揉搓排气，直到重新揉成一个光滑的面团。

步骤 6

切剂，擀皮。皮子比饺子皮要厚，边缘略薄，中间厚。

步骤 7

包入馅料包成包子，放在蒸锅内静置15分钟左右，包子略微膨胀后，点火上汽蒸20分钟。

步骤 8

白嫩嫩香喷喷的酱肉包就做好啦！

步骤 9

em~~咬一口，都是怀念的味道~

步骤 10

做好的包子一次吃不完，取出晾凉，分袋冷冻保存。吃的时候上锅再次蒸透就行了。

菜谱创建时间：2019-11-08 17:49:26