肉末豇豆包子

作者： 燕嬷嬷

周末去老妈家，在菜园子摘了把豇豆，回来做了肉末豆角包子，好吃~

用料

• #馅料#
• 猪瘦肉 600克
• 豇豆 一斤左右，没称重
• 料酒 1勺（汤匙）
• 生抽 1勺（汤匙）
• 老抽 半勺（汤匙）
• 耗油 1勺（汤匙）
• 十三香 1小勺（盐勺，约2g）
• 盐、鸡精 适量
• 葱、姜、胡萝卜 适量
• #面皮# 朱厘米老师的馒头配方
• 面粉 500g
• 酵母 8g
• 泡打粉 6g
• 糖 30g
• 温水 270g

肉末豇豆包子的做法步骤

步骤 1

面皮的所有配料放进和面机，或者用手

步骤 2

活成光洁的面团，盖上保鲜膜室温发酵1-2小时，我有时候隔夜，晚上放空调房内24度左右，早起包也不会发的太过头

步骤 3

然后准备馅料，猪瘦肉剁成肉馅，不用特别细腻，有点肉粒的口感更好吃。葱姜胡萝卜切细末

步骤 4

豇豆洗净切小粒

步骤 5

我做的是熟肉馅，比生肉馅更有嚼劲。热锅冷油下肉馅，小火炒散

步骤 6

下姜末和料酒、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、十三香翻炒

步骤 7

下胡萝卜末翻炒

步骤 8

炒至汤汁收干，肉末干香，关火撒上葱末

步骤 9

等肉末晾凉后，加入豇豆，可再次根据口味适当加盐，馅料就拌好了

步骤 10

发好的面团揉搓排气，下剂包成包子，上锅蒸20分钟

步骤 11

肉末豇豆包子就做好啦，夏天来一口这个，绝对香

菜谱创建时间：2019-07-08 22:57:32