土豆茄子酱

作者： 四月果果果

家乡的味道！来了北京，依然忘不了。特别想念家乡的雨季，小的时候，妈妈从家里的菜园子摘回来的菜，做土豆茄子酱，超级好吃，尤其是雨水浇过的香菜，记忆中深刻的回忆！

用料

• 茄子 3个
• 土豆 1个
• 香其酱 半包
• 五香粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 植物油 适量
• 葱 半根
• 蒜 5瓣
• 青椒 1个
• 香菜 2根

土豆茄子酱的做法步骤

步骤 1

线茄子洗净备用，别的长茄子也可以，一定要选好，有的皮比较厚。

步骤 2

切滚刀块，左一下，右一下切就可以

步骤 3

切好当时不用一定要放在水里，不然会氧化变黑

步骤 4

一个土豆削皮

步骤 5

夯成块，一定小心，不会的朋友切条也可以，一定要注意安全！

步骤 6

准备好放水里备用，防止氧化变黑

步骤 7

准备葱蒜沫

步骤 8

热锅凉油，加入葱蒜末，五香粉煸炒香

步骤 9

加入土豆，蚝油，翻炒，

步骤 10

加入酱翻炒均匀，

步骤 11

加入茄子，翻炒均匀，

步骤 12

加入适量的清水，中火15分钟，我的锅是电锅，比较慢，家里是煤气的，可以适当调节时间。

步骤 13

中间准备葱蒜，香菜，青椒沫（根据自己喜好，不喜欢的可以不加）为了美观，我加了一个米椒😄

步骤 14

用勺子把土豆茄子轻微碾碎，

步骤 15

加入准备好的材料，搅拌均匀，可以开饭啦！

步骤 16

拌米饭，包饭包超级好吃

步骤 17

美味呀！

土豆茄子酱的小贴士

1.茄子一定要选好，要皮薄的紫把茄子好吃 2.土豆可以选择荷兰薯土豆，是黄心的，比较面，好吃， 3.这里我放的豆瓣酱，比较咸，所以不用放盐，不然太咸了，可以根据自己口味调节。

菜谱创建时间：2019-09-23 23:29:43