蛋黄酥（零失败）

作者： 紫衣小厨房

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 55克
• 水 55克
• 糖粉 30克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 55克
• 馅料
• 豆沙 500克（买现成的）
• 咸蛋黄 16个
• 鸡蛋 一个
• 黑芝麻 少许

蛋黄酥（零失败）的做法步骤

步骤 1

把油皮中的全部材料混合，揉出手套膜（本人没有厨师机，只能手揉，像洗衣服一样揉，很快出膜）。 把油酥材料混合没有干面粉就好。醒面40分钟

步骤 2

在醒目时间弄一下馅料，先把咸蛋黄喷上白酒，烤箱烤6分钟，（不要太熟，烤到蛋黄有点冒油就行，这样蛋黄超级好包）豆沙分成25克，包上熟蛋黄

步骤 3

把油皮油酥平均分成16等份，盖上保鲜膜

步骤 4

取一份油皮，用手压扁成圆形，收口的时候尽量用虎口来收口。

步骤 5

用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 6

取出松弛好的面卷，用擀面杖竖着再次擀成椭圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

取出一个面团，擀成圆形，放进豆沙，用虎口收口

步骤 8

烤箱提前预热180度，刷上蛋黄，撒上黑芝麻，将做好的蛋黄酥放入预热好的烤箱180度烤30分钟（每个烤箱的温度不一样，随时观察）

步骤 9

又香又酥的蛋黄酥出炉

菜谱创建时间：2019-09-08 15:26:37