油浸小番茄的N多吃法，夏季开胃的酸劲小精灵

作者： 咻酱小食堂

油浸小番茄的吃法有很多。开个菜谱记录各种吃法，也顺便安利大家赶紧囤一罐放冰箱，夏天太需要这瓶开胃小菜了，我这个夏天已经吃掉四五瓶了，吃沙拉、拌面的时候加一些，好胃口就是这么来的～墙裂安利安利啦！

用料

• 小番茄 500g
• 橄榄油 盖过烘干后的小番茄
• 盐 1丢丢
• 大蒜头 2瓣
• 新鲜迷迭香、百里香or（罗勒碎、各类香草碎） 撒薄薄一层

油浸小番茄的N多吃法，夏季开胃的酸劲小精灵的做法步骤

步骤 1

将小番茄洗净，对半切开，撒薄薄一层盐和罗勒碎，不用刻意称重量，薄薄一层就好，千万别多了。 · 罗勒碎也可以换成其他香草碎 · 喜欢黑胡椒的同学也可撒一点 · 尽量挑选皮厚汁水少的番茄，这样做出的风干番茄口感才更有韧劲

步骤 2

有新鲜迷迭香、百里香等香草的话，可以代替罗勒碎，味道会更香。

步骤 3

放入烤箱用120℃烤2-2.5小时，烤得越干，酸味就会越明显（毕竟浓缩的才是精华嘛），保质期也会越长。 · 没有烤箱的话，就挑一个阳光充足的天气，暴晒一整天，让小番茄表面变得皱巴巴的，几乎没有水分。 · 个人建议多烤一会儿，毕竟浓缩的才是精华呀 · 不要看到烤这么久就害怕，烤的时候不需要人盯着的啦 · 家里有烘干机的话也可以代替烤箱

步骤 4

烤制的同时记得把密封罐消毒一下，我用的是蒸箱，如果没有，就放沸水里煮一下。

步骤 5

在烤制快要结束时，我们来加热一下橄榄油，记得放一些蒜瓣片增加香气。 · 橄榄油的用量目测就行，需要盖过烘干后的小番茄 · 浸泡过小番茄的橄榄油不要扔掉，可以做成油醋汁拌沙拉吃，也可以拌面、炒菜……

步骤 6

最后将橄榄油盖过小番茄，密封保存即可。 · 我会放冰箱冷藏，2-3周没有问题（事实上，一周左右就会被吃光了）

步骤 7

「 以下是吃法！」 油浸小番茄的吃法有很多。夏天嘛，很多菜肴上放一点，增加酸酸的口感，都会让胃口大开。我最常用的吃法就是拌沙拉和烤法棍，简单方便，效率高。

步骤 8

No.1 沙拉 像我们这种注重养生的佛系青年，吃沙拉会拒绝倒很多的沙拉酱，因为自己做的沙拉比较清淡，这时候放一些油浸小番茄，整体风味提升了不止一点点。

步骤 9

鲜艳的番茄红也会让绿油油的沙拉看起来更有食欲，一点也不亚于餐厅里动辄大几十元的沙拉口感。

步骤 10

每天吃沙拉都会放，消耗特别快呢~

步骤 11

No.2 蒜香法棍 烤法棍的时候加一点蒜泥，放两片油浸小番茄，不仅看起来高级，吃起来更是香酥无比，减肥的同志一定不要错过。

步骤 12

大概是我最喜欢的吃法了，一到夏天就变成了法棍消耗大户了哈~

步骤 13

No.3 番茄意面 强烈推荐你在做意面的时候加一点，会有更浓郁的酸味，加分加分！ 之前分享过万能意面酱的做法，戳→https://www.xiachufang.com/recipe/103026111/

步骤 14

看起来逼格也会高一点是不是？

步骤 15

No.4 番茄披萨 烤披萨也可以放一些。披萨酱跟上面的意面酱可以是一样的。 总之，油浸小番茄完全可以当酸味果干使用，能增加食欲，用处真的很多啦~

步骤 16

前阵子自己撸欧包的时候也放了一些油浸小番茄和罗勒叶进去，烤的时候特别香，风味十足，超好吃呐~

步骤 17

大家快去做呀~

油浸小番茄的N多吃法，夏季开胃的酸劲小精灵的小贴士

①油的用量不用刻意称，盖过风干后的小番茄就好。 ②最喜蒜香番茄法棍了，连不爱吃法棍的家属也夸好吃，配沙拉做主食，超级推荐！ ③没有烤箱的话，就挑一个阳光充足的天气，暴晒一整天，让小番茄表面变得皱巴巴的，几乎没有水分。夏天做最合适啦~

菜谱创建时间：2019-08-19 16:51:24