香辣盘龙鳝鱼

作者： Miki-88

用料

• 黄鳝 一斤左右
• 小葱 三根
• 蒜子 越多越香
• 红辣椒 适量
• 青椒 适量
• 紫苏叶 五片左右
• 盐 适量
• 料酒 小半碗
• 白酒 半瓷勺
• 五香粉 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 油 平时炒菜四倍量
• 酱油 半瓷勺

香辣盘龙鳝鱼的做法步骤

步骤 1

买来的小黄鳝用水最好先养个半天，来不来养就多放点盐弄死它吧……

步骤 2

水里加几勺子盐放个几分钟。

步骤 3

再把水倒了，额，接着再放个几勺子盐下去，最好夫妻搭配啊，不然跳的哪里都是，哈哈哈！ 放了盐的黄鳝，赶紧的用东西盖起来不让它跳出来，然后晃几下，让盐均匀的抹在了黄鳝身上。

步骤 4

大概腌个15分钟左右……基本上都死了的…… 好残忍，而且这时候嘴里脏东西也都吐的差不多了。

步骤 5

接着家里的男人…… 再放盐，还有生粉，多倒点，揉搓个几遍搓洗干净来…… 然后黄鳝就硬邦邦的，也干净了的。表皮也不会再那么滑了…… 提醒下，不用开肚的，一定要小黄鳝。然后不知道怎么吃的，百度下！😂😂😂

步骤 6

锅里烧热油，撒丁点盐晃匀锅子，铁锅多点点哈，省的粘锅，不粘锅的就算了。

步骤 7

油冒烟赶紧的下黄鳝，然后也立马拿盖子给盖起来。

步骤 8

大火慢慢煎，它会卷起来的。

步骤 9

时不时的翻一下面。 小心爆油……😂

步骤 10

然后煎成如图。 喜欢干点的多煎会，反正干点我觉得更好吃些。亲自己按喜好来哈～

步骤 11

这是我切好的配料，亲参考下哈。爱吃辣的多加点。或者换成小米椒。

步骤 12

鳝鱼煎好，先下蒜子还有葱花翻炒几下爆香。 再下白酒，半瓷勺左右就可以了。去腥的。然后再下红辣椒末，还有生抽，老抽，五香粉。 至于调料亲按自己口味放，我重口的，所以放点的多。 友情提示下，生抽的量要按照你煎的时候放的盐量。算不准的小伙伴，可以尝一下味道看看。

步骤 13

上一步的料放好了后，翻炒几下，下料酒，我下了小半碗的料酒。亲不重口的，可以加适量的料酒和水一起闷一会。 闷到收汁，下紫苏叶还有青椒末和适量鸡精。再翻炒几下。

步骤 14

最后出锅前关火再来点葱花就可以了。

步骤 15

近照来个，美味的不要不要滴！哈哈哈

步骤 16

开吃开吃！记得全程大火哈～煎好后下料动作一定要快！

步骤 17

两个人的午餐～😍😍😍

步骤 18

学会了你也不用下馆子啦！

菜谱创建时间：2019-07-16 17:28:32