自制猪肉丸

作者： 薛倩倩

请严格按照方子操作。 必备破壁机 丸子口感很Q弹。

用料

• 猪肉（八分瘦） 1000克
• 盐 10克
• 土豆淀粉 50克
• 糖 10克
• 鲜酱油 30克
• 胡椒粉 适量
• 水 200克
• 泡打粉 10克

自制猪肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉可以买肉的时候请他们缴到最细。

步骤 2

将所有的东西混合均匀，放冰箱冷冻两小时。（带点冰渣就好，不要冻结实了）

步骤 3

取适量（少量多次，不然缴不透），分七八次放入破壁机，按沙冰键，每次打两到三遍。全部取出，这时候肉已经很上劲了（肉可以漂在水上）。

步骤 4

肉泥的状态是这样的。锅子倒上水，开小火。用虎口挤丸子，然后勺子沾水接，放到锅子里。

步骤 5

这个是丸子挤进水里的状态，都是漂在水上的。

步骤 6

水保持不要沸腾，煮一会（看到丸子变成白色）尝尝熟了就可以取出。把丸子取出，冲一下冷水，放凉，冷冻保存。

菜谱创建时间：2019-06-15 16:45:39