简单零失败的蛋白糖

简单零失败的蛋白糖的做法步骤

步骤 1

1.先把白糖160℃烤3-5分钟，表面不要烤黄。

步骤 2

2.烤糖的同时，打发蛋白至渔网状。

步骤 3

3.分三次加入白糖，打发蛋白。

步骤 4

4.放入食用色素（开始少放点，颜色淡就再加。），搅拌均匀（注意手法，翻转搅拌），或用打蛋器直接打匀。

步骤 5

5.将蛋白放入裱花袋，挤入烤盘（挤的时候上提一下，就能拉出尖角）

步骤 6

6.放入预热好的烤箱，上下110℃，烤60分钟（如果有热风功能，请一定打开，可以烤得更加均匀）。

步骤 7

7.出炉是关键！烤盘拿出来放十几秒，蛋白糖能轻松从油纸上拿下，就赶紧趁热直接放进密封盒。要不然，完全放凉，你就等着粘手吧😄

简单零失败的蛋白糖的小贴士

这个量，适用于30*40cm的烤盘，这是一盘的量。建议一次做一盘，这些蛋白，正好一盘，烤一个小时呢。如果一次打发两烤盘的量，到了第二盘蛋白就有点消泡了。