秘制酱香饼

作者： 楠楠臭宝

没有特别的故事，就是孕妈馋了

用料

• 饼
• 面粉 450克
• 猪油(可省略) 一勺
• 盐 少许
• 2/3热水加1/3冷水 适量
• 酱
• 秘制辣酱(可用豆瓣酱代替) 1汤勺
• 黄豆酱 1汤勺
• 老干妈 1/2勺
• 番茄沙司 1/2勺
• 花椒 8粒
• 八角 1颗个
• 香叶 1片
• 蒜 1瓣
• 姜 1片
• 白糖 1小勺
• 孜然粉 1小勺
• 搭配
• 小葱末 适量
• 熟芝麻 适量

秘制酱香饼的做法步骤

步骤 1

将盐和猪油放入面粉中，兑好的热水缓缓倒入面粉中，并快速搅动

步骤 2

搅至絮状，和成面团，软硬的程度要很轻松和起来，醒发30min

步骤 3

热火凉油，放入花椒，八角和香叶，出香味后，拣出来，留油，爆香蒜末姜末，加入辣酱煸香，加入黄豆酱煸香，加入老干妈和番茄沙司煸香，加入白糖和孜然粉，煸香后加入小半碗水，全程中小火熬制

步骤 4

水不要太多

步骤 5

熬好的酱

步骤 6

取一小块面，擀开，抹少许油，如图切开，依次叠起来，压扁，再擀开薄片，略比电饼铛大一圈，方便出褶

步骤 7

用手自然推出面褶

步骤 8

烙至两面均匀，刷酱，撒葱花，芝麻

步骤 9

成品，薄脆酥香

菜谱创建时间：2019-05-18 18:24:24