超级香的白吐司

作者： 白姐儿a

此配方为一个450克土司盒的量。 这个生吐司配方在原味的基础上多加了一小袋天然的纯椰子粉，让这款吐司的味道得到了提升。 吃过这款生吐司的小伙伴强烈建议我把方子写出来😋爱吃生吐司的你不妨一试，用来单吃，做派、三明治，或者做面包片披萨，都是很好的底料。 我用的椰子粉是某宝买的南国纯椰子粉

用料

• 高筋面粉 280克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋 50克
• 天然纯椰子粉 1包（16克）
• 盐 3克
• 糖（按自己口味） 38克（可以增至45克）
• 酵母 3克
• 黄油 28克

超级香的白吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油之外，所有材料混合抵挡开揉成团，加档继续揉。记得预留液体。特别是夏季，别来问我为什么那么黏……

步骤 2

揉至出延展性不错的粗膜，28克黄油，2-3档揉入黄油，再在根据自己的厨师机习惯继续揉面。揉面时记得控制温度，不要高于26度。冷藏液体面桶绑冰袋.怎么方便怎么来

步骤 3

揉至薄韧不易破的手套膜

步骤 4

25-28度发酵至2倍大，轻拍排气。图下次补上。

步骤 5

平均分三团，光面醒20分钟（冬季室温需要延长）

步骤 6

轻擀成牛舌状，卷起。 如追求口感细腻，再次醒发20分钟

步骤 7

继续擀成牛舌状，卷起2.5-3圈，一个方向放入土司盒

步骤 8

38度，湿度80，发至7分满，此刻开始预热烤箱。拿出吐司表面刷一层薄剥蛋黄液。

步骤 9

185度烤40分钟。出炉（三能金波） 如两个或三个吐司请加时间。

超级香的白吐司的小贴士

1.做吐司追求手套膜是必须的。薄韧不易破，不要打过头。

菜谱创建时间：2019-05-15 16:34:26