喷喷香滴大油饼

作者： 米多妈的美食乐园

油饼是个几乎所有北方人都爱的主食，酥脆的外皮加上软嫩的里层让人回味无穷，即使没有菜也能干嚼一整张。

用料

• 普通面粉 300克
• 小苏打 1.5克
• 水 170克
• 花椒粒 10粒
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量（也可不加）

喷喷香滴大油饼的做法步骤

步骤 1

面粉加上小苏打混合均匀。

步骤 2

慢慢倒入温水，先搅拌成絮状，再揉成图中光滑柔软的面团（注意水的用量不是一定的，这个要根据自家的面粉吸收度来调节，烙饼的面要和的软一些）餳面30分钟。

步骤 3

餳面的时候我们来做花椒油，锅中放油，放入花椒粒，炸出香味关火，捞出花椒粒，此时花椒油就做好啦，待用。

步骤 4

将餳好的面分成三个均匀的面剂子，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

将松弛好的面团拿出来不用揉，直接擀成长方形，撒上适合自己口味的盐，抹上刚才的花椒油，放上一些十三香，撒一些干面粉。切成图中的样子。（注意这是饼出层次的关键）

步骤 6

像小视频中那样依次叠起来，把收口包好，备用。

步骤 7

将抹好十三香的面团再次擀开，锅中放少许油，直接下锅烙，待一面金黄，烙另一面。

步骤 8

成品图，切开，层次分明，外酥里嫩！

喷喷香滴大油饼的小贴士

1.面一定要软一些，这样才会外酥里嫩。 2.十三香和花椒油不是一定的，如果你喜欢吃原味的只放一些油就可以。菜谱参考了 往日随风的方法。

菜谱创建时间：2019-04-12 14:45:38