家庭版猪肉大葱包子（喷香多汁）

作者： 米多妈的美食乐园

猪肉大葱包子要想做的好吃，调馅是关键，快来看看我是怎么做的吧！

用料

• 包子馅用料：
• 瘦的猪前腿肉（或者后腿） 230克
• 腿肉上面的肥肉 70克
• 生抽 2勺
• 草菇老抽 1勺
• 香油 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 5克
• 淀粉 10克
• 盐 6克
• 清水 100克
• 姜末 6克
• 大葱（长的） 1根（短的需要2根）
• 面团用料：
• 面粉 600克
• 水 300克
• 酵母 5克
• 白糖（促进发酵） 10克

家庭版猪肉大葱包子（喷香多汁）的做法步骤

步骤 1

肥肉用料理机多打一会，打成没有颗粒感的肉糜，（不吃肥肉的也没关系，打成这样完全吃不出肥肉味道）像图中那样。

步骤 2

瘦肉打成有一些颗粒感的质地，如图。

步骤 3

将打好的肥肉瘦肉放进容器中，开始调味：生抽，老抽，蚝油，香油依次放入搅拌。

步骤 4

接着调味，白糖，淀粉，盐，姜末依次放入搅拌。

步骤 5

重要的步骤来啦！清水分三次加入，每次都搅拌吸收之后再加水。这一步一定要做到位，这是包子多汁鲜嫩的关键。

步骤 6

打完水的馅，很柔软，如图。

步骤 7

往打好水的馅中加入大葱，我加了一整颗很长很粗的山东大葱，如果大葱细小就加两颗。

步骤 8

调好的猪肉大葱馅，放在一旁腌制20分钟。

步骤 9

腌制馅料的时间和面，这个方子采取一次性发酵，所以和好面不用发酵直接切剂子包包子。

步骤 10

剂子大概35克一个，擀成中间厚边缘薄的面皮。

步骤 11

按照自己的手法包包子。

步骤 12

包子全部包好，放在蒸箱或者家用蒸锅中室温发酵40分钟。

步骤 13

发酵完成后开始蒸，我用西门子蒸箱100度蒸17分钟，家用蒸锅冷水上锅大火蒸15分钟。香喷喷的猪肉大葱包子就做好啦！

步骤 14

一口咬下去，鲜嫩多汁，非常香！

家庭版猪肉大葱包子（喷香多汁）的小贴士

1，猪肉大葱包子是一定要放肥肉的，不然肉质发柴不好吃。我本身是一丁点肥肉不吃的，但是按照这种方法我可以吃，而且很爱吃😄 2，大葱一定多放才香，不要舍不得。 3，馅中加淀粉也是为了让馅口感鲜嫩。

菜谱创建时间：2020-04-18 09:25:51