酱香爆炒鸡爪

作者： 烹饪心情

这道菜可以作为下饭菜 也可以做为馋嘴零食，经常会做一盘打开一部电视剧，边追剧边啃。

用料

• 鸡爪 10个
• 花椒 4-5粒
• 姜 适量
• 蒜 越多越香
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 1-2片
• 冰糖 2-3小个
• 小米椒 吃辣放
• 青椒 可以不放
• 蚝油 1调羹
• 生抽 适量
• 老抽 滴一两滴
• 辣椒干 2-3个
• 盐巴 适量

酱香爆炒鸡爪的做法步骤

步骤 1

第一步很重要：大火烧水煮鸡爪（锅内放花椒姜片一同煮去腥）煮至筷子戳鸡爪有点烂的感觉。捞起来过冷水浸泡。

步骤 2

第二步： 锅内放入少量油，然后将大蒜、生姜、八角、桂皮、辣椒干剪段、冰糖、桂叶（火烧一下在扔到锅里更香）爆炒十秒。 将鸡爪下锅翻炒，加入生抽上色、老抽滴1-2两滴就好了、（不够咸可以在放一点点盐巴）、蚝油1调羹、（接着放入青椒、小米椒 不吃辣的辣椒都可以不用放） 翻炒后放入200-300ml的清水，大火慢炖，然后翻炒，到后面收汁的时候小火慢炒。汤汁收了差不多就可以出锅了。

步骤 3

满满酱汁 带有点辣味

菜谱创建时间：2019-02-21 23:15:33