下饭的腌萝卜

作者： 烹饪心情

香、辣、脆爽无论是下饭还是下酒的小菜都是绝了，当小食也很赞。心血来潮就想写一个菜谱，图片里的量是20根的量，过年送亲戚朋友所以做的比较多，两盆的量。普通家庭吃两三根萝卜就好了，吃不完玻璃罐密封放冰箱，冬天不放也行。

用料

• 萝卜 3根
• 辣椒粉 适量（根据自己口味）勺
• 盐 适量
• 白砂糖 1勺
• 大蒜苗 2根
• 雪顶红 喜欢的可以多放
• 姜 生姜切末 少量
• 小米椒 适量

下饭的腌萝卜的做法步骤

步骤 1

最重的一点是要把萝卜切成条，晒到半干，这样才会更脆。

步骤 2

然后：所有调料放进去进行揉捻，直至萝卜水慢慢出来，放入瓶装罐子。

步骤 3

最后成品出来

下饭的腌萝卜的小贴士

1、萝卜一定要晒 2、盐巴先放两勺，搓捻过程中可以尝试一下咸度做调整。糖也是，一勺半勺差不多了。 3、辣度根据自己的口味放，当然是越辣越像啦， 尽量粗的辣椒粉和细的辣椒粉都放一点。小米椒点缀。 4、大蒜苗整根切段放进去 6、雪顶红可放 可不放，放了别有一番风味。也是切段。 7、最关键的一部就是搓捻，要像揉面团一样捻啊搓的，多捻一下就能看到水份慢慢出来了。 8、放入罐子后用力往瓶底压。保存切记不要用不锈钢塑料材料保存。尽量用玻璃陶瓷保存。

菜谱创建时间：2019-02-04 09:06:48