川味土豆烧排骨/红烧肉

作者： 撸撸撸

因为母爱学会做饭。这大概就是卑微吧😭

用料

• 排骨 半斤
• 土豆 2个
• 油 看着合适就行
• 花椒 五六粒
• 八角 四五个
• 料酒 两三勺
• 酱油 三四勺
• 豆瓣酱 两勺
• 盐 一点点
• 桂皮 两三块
• 蒜 三四瓣
• 姜 两三坨
• 香叶 三四片
• 干辣椒 七八个

川味土豆烧排骨/红烧肉的做法步骤

步骤 1

烧一锅水，水开放排骨然后倒料酒焯一下，水开后两三分钟捞起。

步骤 2

锅里水倒掉洗干净锅烧油。我用的猪油，油热放排骨翻炒到表面微微焦黄捞出。

步骤 3

锅里留油，放入蒜和姜还有花椒翻炒两下放入豆瓣酱翻炒出红油然后放入香料，继续翻炒。加入酱油翻炒两下加入排骨继续翻炒。翻炒均匀后倒入适量水淹过排骨。

步骤 4

大火烧开后过10分钟放入土豆。然后中小火烧30分钟。就好了。出锅前尝尝咸淡。如果淡了加点盐。这就为啥之前没有加盐多原因。

步骤 5

此方子也适用于做红烧肉。家常做法没有那么多局限性。

川味土豆烧排骨/红烧肉的小贴士

此方子还能做芋头烧排骨（芋儿烧排骨）。这是我家的做法。坐标重庆。和上海江苏的酱油烧排骨有区别。姜你们可以选择切片或者直接一坨切成几块拍一下。我比较懒都是直接拍一下用。香料不固定。我家也是有啥用啥。主要是桂皮八角茴香和干辣椒

菜谱创建时间：2018-12-26 19:53:09