番茄牛腩煲

作者： 楠楠臭宝

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2个
• 葱 1根
• 姜 5片
• 洋葱 0.5个
• 花椒 一小撮
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 辣椒 2个
• 料酒 2勺
• 冰糖 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 红枣 3颗

番茄牛腩煲的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，切块，尽量保持每块牛腩的完整结构，凉水入锅，一勺料酒，两片姜，煮到出浮沫，关火。用筷子捞出至热水盆中，冲净多余浮沫捞出至盘中。 西红柿切块，洋葱切块，葱切块，姜切片，准备八角、花椒、辣椒、香叶和适量冰糖

步骤 2

炒锅热油，小火下花椒，煎出香味捞出花椒粒；下葱，洋葱和准备的各种香料，炒出香味拨到一边，下冰糖，炒化至微微变色，倒入牛肉，炒香，下料酒，生抽，老抽上色，翻炒均匀，倒入西红柿炒软，倒入热水，微沸，辣椒弃之不用，倒入高压锅

步骤 3

加入红枣，加适量盐，静待成品

番茄牛腩煲的小贴士

1.第一步冷水和牛肉一起入锅，其余步骤都是加热水，以防牛肉变老 2.煎花椒一定要小火，以防变苦 3.倒入高压锅时，先将肉捞出再倒汤，以防汤汁溅出

菜谱创建时间：2018-11-18 13:41:20