如何做到超Q弹鸡蛋仔

作者： 张张张张张宅宅

也是心血来潮买了鸡蛋仔机器想做鸡蛋仔吃，在别人方子基础上做了改进，方子来自于……额……我忘了……就是下厨房搜自制鸡蛋仔排名第一8.1分那个？

用料

• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 30克
• 牛奶 80克或者多一点100克也行
• 玉米油 大概32克
• 低筋面粉 大概46克
• 木薯粉 大概23克
• 澄粉 大概12克
• 泡打粉 2克

如何做到超Q弹鸡蛋仔的做法步骤

步骤 1

超级简单，但是很Q弹 一个鸡蛋，大小随意，加白砂糖30克打散搅拌均匀 再加牛奶80克搅拌均匀 再加玉米油30克搅拌均匀，我一不小心多了2克哈哈哈，所以我实际上用了32克 然后加低筋面粉，澄粉，木薯粉泡打粉搅拌均匀，我没有过筛，你们随意，过筛都行 关于各种粉的用量，你们可以随意一点，大致比例在低筋面粉:木薯粉:澄粉＝4:2:1就行了，木薯粉和澄粉比例大致要是2:1才会很Q弹，低筋面粉嘛，可以是木薯粉的2杯或者更多吧，看你喜欢多Q弹，喜欢Q就维持在2:1，不喜欢那么Q就增加低筋面粉的用量吧 最后搅拌均匀勺子舀到预热好的鸡蛋仔机器上，等几分钟？3分钟以上吧，看上色程度，你喜欢焦脆那就时间再久点，最后拿小叉子挑出来开吃~ 外面很脆里面很Q弹~好吃~ 不过我这个糖量不算多，喜欢甜的可以多加白砂糖或者炼乳都行呀

步骤 2

这张图是鸡蛋，白砂糖，牛奶，玉米油放在一起，然后搅拌均匀

步骤 3

这张是混合好的鸡蛋，白砂糖，玉米油，牛奶混合液体

步骤 4

这张图是低筋面粉，木薯粉，澄粉，泡打粉，混合均匀，等下过筛入蛋黄糊里

步骤 5

这张是混合了蛋黄糊和粉类的图，最后的液体程度是这样的，不能太稠，也不能太稀，舀起液体倒下去液体不会断线且不会飞溅

如何做到超Q弹鸡蛋仔的小贴士

木薯粉和澄粉比例记得一定要大致2:1，低筋面粉太多我感觉像在吃磅蛋糕…哈哈哈哈哈因为之前做了一次没加澄粉然后低筋面粉巨多就是这感觉 还有牛奶我加了100多克大概，面糊状态稀稀的才对，太稠就像吃磅蛋糕…

菜谱创建时间：2018-10-24 21:37:06