全麦包子

作者： 爱折腾的鑫妈

早餐喜欢自己做，虽然麻烦，健康卫生是关键。某人突然说要吃肉包子，那就行动吧！

用料

• 馅料
• 香菜 半斤
• 香干 4块
• 猪前夹肉 2斤
• 鸡腿菇 半斤
• 花椒（有花椒油可） 一把
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 麻油 适量
• 温开水 适量
• 豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 玉米油 适量
• 皮
• 全麦面粉 1000克
• 酵母 8克
• 水 550克
• 泡打粉 14克

全麦包子的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净滴干水，肥瘦分离。瘦肉切成肉丁待用，热锅加色拉油，肥肉炼油。

步骤 2

炼差不多，放入生姜，大葱爆香。

步骤 3

捞出肥肉，大葱，生姜，再放入一半肉丁，一半一半一半！切记！！！

步骤 4

翻炒片刻，再放入生抽，老抽，料酒，白糖，豆瓣酱，温开水，继续烹制。

步骤 5

待肉丁差不多上色入味后，加入切成丁的鸡腿菇，继续翻炒。

步骤 6

鸡腿菇炒软后再加入香干。

步骤 7

继续翻炒入味。

步骤 8

最后加入切碎的香菜。最后最后最后，香菜加入后稍微翻炒，保证香菜颜色不变黄！

步骤 9

盛起来再放入另外一半瘦肉丁，麻油，花椒油（我没有花椒油，直接用花椒放玉米油里炸制），拌匀。瘦肉生熟带来不同的口感，这样搭配最佳口感哦！

步骤 10

这是做好的馅，放入冰箱冷藏。各种丁貌似切的有点大了，可以切小点的。我第一天晚上做的馅。

步骤 11

泡打粉和面粉混合均匀，酵母先用点点温水化开，再放入面粉内，再加水一起和面。关于泡打粉和酵母的使用量，泡打粉按照1.4%，酵母0.8%称取。这样想试做的也可以按照比例称取做包子的皮。

步骤 12

揉至光滑面团，敷上保鲜膜或盖上盖子，让静置发酵，发酵温度在35°，一个小时。如果温度低，可以将需发酵的面粉容器放热水上让保持35°发酵。

步骤 13

这是发酵一个小时以后的面团，完成发酵步骤。

步骤 14

然后将面团再揉捏光滑，搓长条分剂子，我每个分成50克，再擀皮，包馅。

步骤 15

包好的成品。

步骤 16

做好的包子再放置10到15分钟，让再次发面。然后再放入热水隔水蒸20到25分钟（因为分批蒸，做的第一批要等，后面基本上不用等，挑先做好的蒸，发面时间就差不多）。这是刚刚蒸好的包子，发的不错！蒸好的包子长的也蛮漂亮的😄😄😄此处应该有掌声😃😃😃

步骤 17

配上白米稀饭，自制泡菜。这样的早餐是否very perfect？😍😍😍

步骤 18

爱好美食的我，喜欢一起分享做美食，很快乐！喜欢的朋友做过交作业哦！😄😄😄

菜谱创建时间：2018-10-16 07:27:53