布雷结造型蝶豆花红糖馒头｜一次发酵口感好

作者： Nancylein_77

我最近都要把面包界的造型玩坏了😂 哈哈哈哈 请严格按照配方中的量来 不要减油！！ 可以减糖！ 方子的量可以做六个馒头 你萌可以加倍做 但是最好不超过四两面 面多了不好揉透😉 没有蝶豆花水就用水代替啦 这个红糖馒头是真心好吃！

用料

• 蝶豆花水 52克
• 酵母 1克
• 红糖 15克
• 中筋面粉 100克
• 玉米油 7克

布雷结造型蝶豆花红糖馒头｜一次发酵口感好的做法步骤

步骤 1

水，酵母，红糖倒入盆中 混合均匀

步骤 2

加入中筋面粉和玉米油

步骤 3

用筷子拌成棉絮状 揉成团

步骤 4

开始以招财猫和交叉的手势揉面 计时哦，最少十分钟😉 揉好面，放入保鲜袋，醒面8分钟

步骤 5

将面团分成六等份 每份大约29克 将面团揉圆 手掌压一下 用擀面杖擀成饺子皮状

步骤 6

将面皮由下而上卷起来

步骤 7

揉成长条状，中间粗，两边细 整形成布雷结形状

步骤 8

布雷结的具体整形步奏如下： 先将面团两端交叉

步骤 9

然后再交叉

步骤 10

顺势往上一折 接口处捏紧下

步骤 11

开始发酵，天气好的话 可以放在室内阳光下发酵 大约一小时左右就发酵好了 *也可以像上图一样用烤箱发酵 烤箱底下放盘热水，关门 上火50℃，蒸笼放中下层 差不多半小时就好了

步骤 12

如图发酵好

步骤 13

水烧开，大火蒸十分钟，出锅

步骤 14

立马揭盖 *我好喜欢玩揭盖有惊喜的游戏哦😂

布雷结造型蝶豆花红糖馒头｜一次发酵口感好的小贴士

*👏揉面的十分钟，要用力，不能偷懒呦（重点) *一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。 *如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。 *发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。 *油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。 *趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。

菜谱创建时间：2018-10-05 00:20:36