全麦红枣馒头

作者： 胖鸡妈妈

用料

• 全麦粉（面粉也行） 500克
• 红枣 22颗（多点少点都没关系）
• 红糖 80克
• 白沙糖（细砂糖） 5克
• 小苏打 3克
• 酵母 5克
• 温水30-40度 适量

全麦红枣馒头的做法步骤

步骤 1

首先红枣洗净。温水浸泡一会儿。水温30度左右。

步骤 2

然后把全麦粉500克放在一个干净的盆子里。5克白砂糖。3克小苏打一起加进去。搅拌一下。。

步骤 3

5克酵母粉用40度左右的温水冲开。水别太多。。如图上👆小半碗就行。。

步骤 4

然后加入到面粉里。用筷子搅拌。然后在一边搅拌一边加水。多次少加。。避免水加过量或者太少。搅拌至絮状就可以了。然后用手和面。

步骤 5

把絮状面粉揉成光滑的面团。如图上👆。多揉一会。5分钟吧。

步骤 6

揉好后在盆的表面盖上一层保鲜膜发酵至两倍大。。北方室温21度。大约一个半小时。。

步骤 7

面粉发酵的时间我们来准备红枣碎。泡好的红枣去核儿。我用剪刀剪的。刀切也行。过程中注意小心别伤到手指😜。。

步骤 8

剪的最好碎一点。我这个有点大了😅剪好以后备用。 80克红糖也准备好备用。

步骤 9

面团发酵好了用手指戳一下。不反弹就是发酵好了🤗 然后揉面排气。过程10分钟左右吧。这个环节忘记拍照了。抱歉各位🥰

步骤 10

排好气后加入红糖。揉揉揉~

步骤 11

揉揉揉~直到揉均匀。。图上这种需要在揉一会。。

步骤 12

揉成这样就OK啦~

步骤 13

然后加红枣碎。继续揉揉揉~

步骤 14

多揉一会。直至均匀~~

步骤 15

然后把面团搓成长长的圆柱型🤣

步骤 16

分成六个重量尽量相同的剂子~我这个分的有点惨😱。大家凑合看吧🤗

步骤 17

然后把剂子依次搓成这种形状。。

步骤 18

六个全部好了✌✌然后进行二次醒发。盖上保鲜膜20分钟。。（我这个没盖）

步骤 19

时间到了。面团变大变轻了。轻轻放到锅里。注意别捏扁哈~冷水上锅。上气儿后计时20分钟（过程别开锅盖）。时间到关火。关火后闷5分钟。叮~五分钟过去了。打开锅盖。。

步骤 20

热腾腾的全麦红枣馒头就出锅啦~取出来馒头放在屉布上。这样底部不会塌哦~😜

步骤 21

掰开馒头满满的红枣~味道香甜极了♨️

步骤 22

看起来很有食欲哦~

步骤 23

货真价实的红枣馅儿。早餐搭配一碗小米粥。简直满足。。 刚出锅儿子和老公就吃了一个。。🤗

全麦红枣馒头的小贴士

发面时放一点砂糖促进发酵。。 醒发后排气一定要充分排干净。揉面10分钟吧。。 二次醒发一定不可以省略。。 泡小苏打的水。水温不可以超过40度。

菜谱创建时间：2019-10-24 21:20:56