【盒马厨房】香辣咖喱蟹

作者： Eva_M

又到了一年一度万众期待的吃螃蟹的季节，每年这个时候都会赶着新鲜吃很多顿，而且得换着花样吃才过瘾。 盒马在西安是头一年参与螃蟹季，而且主打真·阳澄湖，以及去绳重量，所以必须一试才可以。

用料

• 螃蟹 6只
• 咖喱酱 2大勺
• 姜 半个
• 蒜 一瓣
• 葱 两根
• 小米椒（可选）
• 高汤（可选）
• 椰浆（可选）

【盒马厨房】香辣咖喱蟹的做法步骤

步骤 1

前往盒马选购大闸蟹，线上也可以送货，但这种时候亲自去挑选才有乐趣。 盒马的大闸蟹都有二维码，表情上也写着每只的重量，一目了然。

步骤 2

准备材料。大闸蟹刷干净，葱姜蒜洗净切好。

步骤 3

大闸蟹买回来带着绳洗净擦干，上锅（仰放）蒸至即将！变色！后取出（锅快开的时候不是打开锅盖看看，如果全变红的话就说明熟透了，后期再放锅里就不能煮太久了）

步骤 4

这时蟹黄蟹膏会稍微有点凝固，小心的掰开蟹壳，清理蟹腮心和胃，把螃蟹从中间切开，切面沾上淀粉，蟹壳放一边待用。（如果你不是有专业处理蟹的技巧的，或者胆儿特肥的人，一定不要解开了绳子直接处理）

步骤 5

锅中热油，放入葱姜蒜炒香

步骤 6

放入螃蟹，小心的煎炸一下，至螃蟹都均匀的上色

步骤 7

加入高汤或水没过螃蟹，再放两勺咖喱酱，轻轻搅匀，盖上盖子，大火烧开，小火炖煮

步骤 8

待汤剩一半时，放入蟹壳，再盖上盖子将蟹壳中的蟹黄焖熟，汤汁浓稠后，盛出即可。 喜欢浓郁的就在这一步加入椰浆，喜欢辣的在出锅前撒上小米椒圈即可。

【盒马厨房】香辣咖喱蟹的小贴士

最后汤汁不要收的太干，留着拌饭也是极好的。 螃蟹刚下锅时一定不要翻炒，等蟹黄蟹膏凝固一下再轻轻用筷子翻动。

菜谱创建时间：2018-09-26 11:18:00