巧克力冰激凌

作者： 复古米米

这次的做法稍微复杂一点，会做一个蛋黄糊，它可以作为冰激凌的基础，蛋黄糊制作的时候需要加热来对蛋黄加热进行杀菌，但要注意一定要最小火加热，不可大火过快加热以免煮成蛋花汤

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30g
• 牛奶 120g
• 黑巧克力 60g
• 淡奶油 250g
• 糖粉 10g

巧克力冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖打至颜色变白

步骤 2

牛奶加热至锅子边缘冒小泡（不需沸腾）离火，慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌，不要一次倒入太多，以免把蛋黄烫熟结块

步骤 3

蛋黄糊回锅小火加热，加热时要一直搅拌，搅拌至蛋黄糊变浓稠，温度达到80度即可离火

步骤 4

稍稍放凉（60度左右）放入黑巧克力，搅拌至顺滑

步骤 5

淡奶油加糖粉打发至7-8成左右

步骤 6

将巧克力蛋黄糊倒入奶油中翻拌均匀

步骤 7

冷冻4小时以上即可

步骤 8

吃的时候可以加一些坚果和碎巧克力，有装饰功能，而且非常能增加口感

菜谱创建时间：2018-05-28 00:01:00