面鱼儿（拨鱼儿）

作者： 老头挺帅

冬天来了，做菜大碗小碟易凉破坏心情;做饭繁琐易烦破坏心境;吃个短平快的物件，随性搭配，丰俭随意，简单易行，比疙瘩汤有品相，比面糊糊有嚼劲……冬季吃浑身暖和，肯定会成为你填饱肚子的首选之一。

用料

• 面粉（2人量） 150~200g
• 鸡蛋 1~2只
• 盐 些许
• 辅材（蔬菜，蘑菇，萝卜，豆苗，豆芽，青红椒，圆白菜，土豆……等等） 凭个人喜好
• 调料（生抽，醋，胡椒，辣椒油等） 适量随意
• 小葱 一小把
• 可放面条伴侣或软哨

面鱼儿（拨鱼儿）的做法步骤

步骤 1

取面碗一只，敲入鸡蛋，撒一小撮盐。

步骤 2

放入面粉，用筷子将蛋液与面粉搅和。

步骤 3

慢慢加水，将蛋液面粉搅和成糊（稍稠--观察筷子拖动面糊时有纹路或手感有劲，感觉筷子搅和时有坨面在筷子底部拖动）。

步骤 4

净置15~30分钟以上（隔几分钟搅和几下，让其醒醒利于上劲）。

步骤 5

支锅，倒入少许油，葱花爆香，放入些许蔬菜丝，炒拌后放适量水后煮沸。

步骤 6

一手持面糊碗，一手持筷子一根。将面糊碗倾斜做倒面糊状，待糊缓慢淌出碗边时，用筷子贴沿碗边将糊刮（拔）入锅里。

步骤 7

拨入时尽量别堆在一起，片刻用锅铲翻几下，稍激些凉水。

面鱼儿（拨鱼儿）的小贴士

和面是关键，水宜慢慢添，发现筷子下拉起一坨面随筷子转时为最好，千万别和成稀汤，没法成鱼形。

菜谱创建时间：2018-01-14 12:19:33