胡豆,牛皮菜洗净。牛皮菜用手撕碎,成条状即可。
烧水,将胡豆放下水焯。
胡豆焯3分钟左右,放下牛皮菜,一起焯水。牛皮菜完全熟以后捞出。沥水,冷却。
完全冷却下来的菜才可以开始凉拌,第一步,看过凉拌鱼腥草的朋友应该记得,是把大蒜用压蒜器压碎,放进拌菜碗里。
接着依次加进:酱油,醋,鸡精(可有可无),白糖,藤椒油,辣椒油适量哟……记得用黄豆酱油即可,不要用老抽或者生抽,那味道都不一样的!
接下来戴上一次性手套,拌匀。
最后当然是找个貌美的盘子,装盘。在这样春季或者夏季的夜晚,拌个小菜,吃个饼子/馒头,或者一碗清粥……那都四幸福!😌
凉拌菜的精华,就是甜酸辣!😏