吃不厌的卤猪舌

作者： 小怪兽丁丁爱

回家时妈妈买了卤猪舌加菜～一吃就觉得肉不扎实。松散软塌塌，还有股味道。当即就决定要自己买料煮一锅！！

用料

• 香料：
• 八角 一个
• 香叶 3～4片
• 桂皮 半段
• 花椒 一小撮
• 陈皮 一小块
• 小茴香 一小撮
• 草果 一个
• 干草 3～4片
• 罗汉果 皮小块。籽两颗
• 干辣椒 两颗（可不放）
• 调料：
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 少许
• 盐 适量
• 配料：
• 生姜 6大片
• 大蒜 2瓣
• 葱 3根

吃不厌的卤猪舌的做法步骤

步骤 1

猪舌洗干净加一瓶盖白酒泡水半小时 用厨房纸吸干水份后加盐涂抹腌制一天～ 一般抹完后挂起来～这样表面容易干燥。 冬天可以一次性多腌制几条～多挂几天。 用盐腌制风干一下可以让肉质紧实白酒也亦可去除异味～

步骤 2

把腌制好的猪舌洗去表面的盐～必须在清水里泡一天去盐味～不然就非常咸！！记得多换换水

步骤 3

去除盐味的猪舌凉水下锅焯10分钟左右！然后刮掉表面的白色舌苔。根部的肥肉之类的也可以割掉

步骤 4

所有的香料配料全部放入锅中加水煮开后中火再煮4～5分钟。然后加入所有调料。有老卤汤的此时可以放入了。

步骤 5

放入处理好的猪舌。大火十分钟后转小火煮到筷子可以轻易插透即可！！ 可以放其他想卤的东西～鸡爪鸡翅啥的容易熟的要后面放。 我还放了大肉、小鸭蛋、羊尾巴和鸡爪。统统卤起来～～

步骤 6

我家锅子比较容易导热～开小火也能保持沸腾状态。肉熟了汤汁也收的差不多了。卤好可以马上吃，也可凉后切片啥的～卤汤可过滤出来冷冻保存。一次再卤时加入味道会更好！

步骤 7

在汤汁中泡了一晚上后拿出切片。开吃！！！

菜谱创建时间：2015-03-13 11:42:05