家常三杯豆腐

作者： Lynn兔小玲

用三杯鸡的方法烧家常豆腐，味道意外的好。

用料

• 豆腐 1kg
• 干香菇 1把
• 香菜 4棵
• 姜片 3片
• 蒜瓣 3-4粒
• 干辣椒 可选

家常三杯豆腐的做法步骤

步骤 1

香菇提前泡发，泡香菇的水不要丢弃哦。香菜洗干净切段。

步骤 2

豆腐切麻将块儿，煎炸至金黄。

步骤 3

锅中热油炒糖色，待糖融化出焦糖色后注入适量开水。炒好的焦糖水装碗备用。

步骤 4

另起锅，加一汤匙多一点的芝麻油，爆香蒜瓣和姜片。喜欢吃辣的可以加入干辣椒。

步骤 5

炒出香味后加入香菇，继续翻炒至香菇变熟。

步骤 6

往锅里注入焦糖水和泡发香菇的水，然后加入绍兴酒，盐，酱油，少量老抽调味。

步骤 7

然后加入煎好的豆腐一起焖煮，煮开后大火收汁。

步骤 8

还剩余少量汁水时加入香菜，稍微翻炒一下立即关火即可。

家常三杯豆腐的小贴士

1、正宗的三杯鸡要用九层塔，也就是罗勒。家里没有，可是还有一小把香菜，所以就用中式香草代替了西式香草，一样很香。不喜欢香菜的朋友就用九层塔吧。 2、其实焦糖水也不是必须的，用老抽上色，调味的时候直接加糖也是一样的。

菜谱创建时间：2014-05-18 04:35:58