南充锅盔夹凉粉

这个菜单纯粹为了弘扬我们南充的名小吃啊！！

锅盔制作原料：
面粉：五斤
花椒面：2钱   
盐：5钱
苏打粉：2钱5
菜油：3两  

过程

1、将面粉（2两5钱）加菜油炒，慢慢就会变成粥状的油酥，加入花椒面和盐混合成椒盐。一碗类似酱的东西就产生了。

2、其余面粉加水（两斤半） 加苏打粉，揉成很柔和的团，扯成一小节一小节，平均一节大概5厘米长的样子，一节可以做一个锅盔；

3、将节子杆成牛舌状（长长扁扁的在案板上，这么形容能明白波），在上面1一次，然后裹起来裹拢，再度擀成牛舌状，再次抹1，抹上两次烤出来的锅盔就越厚实越酥，然后两头捏紧封口，在按扁杆成巴掌大的圆圆的饼。

4、平锅烧热抹油，放上锅盔，反复转动，当两面成黄白色时，锅盔就有了一定的硬度，放入炉内(中间是淡淡的炉火）贴着炉壁烤。炉子最好是煤炭炉，不能直接接触火，而是用热量将锅盔烤鼓，锅盔的中间就是空的。

5、用筷子把锅盔的一侧划开，把凉拌好的凉粉倒进去，也可以倒入其他的凉菜，随个人口味，不过南充一般都是倒入凉粉，很好吃。

注：这个菜单的面粉用量可以做很多的锅盔，初次尝试的话，可以少一点。没有煤炭炉，也许用烤箱可以罢，实验成功的筒子吼一声！

还有，南充锅盔除了夹凉菜吃，把它切成块，拿来凉拌，浸透了油盐酱醋的锅盔，味道也是不摆了哦！！