给三儿的推荐快手菜

自己做饭时最最最基础的技巧，欢迎补充！
想起来再一点点往上加…

+肉类炖汤前要先过水，或者煎成金黄
+炖菜时易烂的后加，不易烂的先加
+肉类炒菜前可以用酱油胡椒淀粉腌一会，炒出来比较嫩
+红烧鱼类之前拍一层淀粉，不易粘锅
+贝类下锅前要淡盐水泡一会，有助于吐沙
+叶菜类过水要快
+肉馅丸子类，馅要加少量清水向一个方向搅上劲，感觉变成了一团粘粘的，有弹性的时候就好了，之后加调料