皮蛋瘦肉粥

用料：
大米 100g
皮蛋 2个
猪瘦肉 150g
香葱 1根
生姜 少许
香油 少许
胡椒粉 少许
鸡精 1茶匙（5g）
盐、油适量

做法：

　　1．皮蛋去壳，切块备用，大米洗净拌入少 量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

　　2．猪瘦肉洗净沥干水，用少许盐腌入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切丝。

　　3．将米放入沸水锅中煮开，转中火煮约20分钟；放入皮蛋和瘦肉丝、生姜丝及盐、鸡精、香油、胡椒粉至煮开后，再继续煮几分钟后熄火，食用前加入葱花即可。

小贴士：
   1．煮粥的米最好选择东北大米，这样煮出来的粥更加浓香。

　　2．猪肉要用盐腌过才能够消除其中的腥味，如果能在冰箱中腌制较长时间则效果更佳。