面包机方子

【收集三类面包食谱】

1.纯面包机方子

2.可用面包机揉面-手工整形-烤箱烘烤的方子

3.可用面包机揉面-手工整形-XXX的方子（馒头包子之类）

【使用指南】

饼子的面包机是ACA的，总结下自己的第二类方子的经验：

（以花式吐司为例）

放入吐司面团材料（除了黄油）→面包机生面团程序揉面30分钟→关闭程序→加入切成小块的黄油→面包机生面团程序揉面30分钟+1个小时自然发酵→排气→分团→盖保鲜膜松弛→放料整形摆入土司模→烤箱内2次发酵（下面放有温水的杯子，盖上保鲜膜）→满8-9分模后→烤

【使用笔记】

1. 摆放顺序——牛奶、鸡蛋、盐糖（对角放）、植物油（可略）、粉类、酵母（面粉上戳个小洞，放洞里）

2.用黄油时候使用如上“后油法”；用色拉油则可以第一次揉面时候就放入面包机。

【冬天二次发酵的心得】

之前用烤箱自带的发酵功能，发现由于温度过高，会有把发酵中的面团烤熟的情况。
经过几次尝试，以及厨友们的集思广益，总结了下个人试下来觉得比较成功的、并且一直在使用的发酵方法。

1.把面团放在中等大小的烤盘中，盖上保鲜膜（可以不用盖得太紧），上面再盖一块毛巾
2.放进密封情况比较好的微波炉
3.倒两杯开水，也放进微波炉
4.不放心的话可以用喷雾瓶，往里面喷点温水
5.关上微波炉的门，等上45分钟-1个小时
6.成功发酵完毕！