蟹壳黄

作者： 飞雪无霜

中式点心中我很爱烧饼。 香香酥酥，而咸味的里面也会有少许葱花，吃起来就更香了！ 吃多了甜味的点心，来点咸味的。特别好！ 如果早上来点粥，几个小蟹壳黄，咸菜，成了，这早餐就挺好！ 份量：20个

用料

• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 白糖 10克
• 水 80克
• 酵母 2.5克
• 葱 150克
• 肥肉 50克
• 盐 1克
• 胡椒粉 1克
• 蛋黄 一个
• 芝麻 少许

蟹壳黄的做法步骤

步骤 1

猪肥肉切成末

步骤 2

葱切成末

步骤 3

将葱末和肥肉末放在一个容器中

步骤 4

加上盐和胡椒粉搅拌均匀

步骤 5

油皮材料混合成一个面团，放保鲜膜中，油酥材料也是。醒15分钟（注意油皮要湿一点，好包。油酥冬天容易硬，夏天偏软）

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步骤 6

步骤 6

油皮和油酥分成20个相同大小的剂子

步骤 7

将油皮包入油酥

步骤 8

擀平，再卷起。盖上保鲜膜后，醒10分钟

步骤 9

再擀长，卷起。盖保鲜膜醒10分钟。（醒是为了让面团松驰，接下来更好操作。）

步骤 10

取其中一份擀平，尽量擀圆

步骤 11

包入葱花馅

步骤 12

包好成一个圆形面团

步骤 13

上面刷蛋黄液，撒白芝麻

步骤 14

烤箱200度预热中层烤至上色即可

蟹壳黄的小贴士

1，蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。 2，面皮制作要稍湿点，烤好后才不会开列，也不会发干。 3，夏天的时候可以放冷藏时醒。冬天就不用了室温就可以。但冬天油酥特别容易变硬。操作上要注意。 4，不要担心肥肉，烤好后会自动消失。只剩下葱香和油香。 5，如果喜欢吃烧饼的，这个可以一试哈。 6，想要层层起酥，第一次和第二次的擀卷很重要哦。

菜谱创建时间：2011-10-12 11:46:29