红烧武昌鱼

作者： 食尚小米

北京的秋天是真到了，早晚冷，中午暖和，典型的秋天，不过老觉得今年的秋天进入状态的特别快，几乎没有夏天的拖拖拉拉，秋天立马就进入了状态。 老话说的好，秋天得贴秋膘，我昨儿去健身房一秤，居然瘦了好几斤，得，这回有量塞了，估计前几个月东奔西跑的溜腿溜的，俺较着绝不亏了自个儿，怎么也得吃回来，好攒一身脂肪好过冬，要不大冬天滴多冷啊！今儿来道家常点滴红烧武昌鱼。 秋天是需要进补的季节，秋季养生宜多吃鱼，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

用料

• 武昌鱼
• 大葱段
• 姜
• 香菜
• 蒜
• 花椒
• 大料
• 醋
• 料酒
• 盐
• 白糖
• 酱油

红烧武昌鱼的做法步骤

步骤 1

将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块

步骤 2

葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶

步骤 3

将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄

步骤 4

锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味

步骤 5

放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒

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步骤 6

步骤 6

大火烧开后放入盐、糖

步骤 7

转小火慢炖30分钟

步骤 8

稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅

红烧武昌鱼的小贴士

煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。

菜谱创建时间：2011-10-11 10:14:12