椰蓉面包

作者： 君之

表面刷液：全蛋液适量 烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右

用料

• 高筋面粉 120克
• 速溶干酵母 1小勺(5ML)
• 低粉 30克
• 黄油 30克
• 细砂糖 18克
• 盐 1/2小勺(2.5ML)
• 水 80克
• 全蛋液 30克
• 全脂奶粉 8克
• 椰蓉 70克
• 糖粉 35克
• 全蛋液 35克
• 全脂奶粉 10克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵

步骤 2

制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份

步骤 3

取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形

步骤 4

在面团中央放上1份椰蓉馅

步骤 5

如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内

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步骤 6

步骤 6

捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部

步骤 7

将面团再次擀开成长椭圆形

步骤 8

用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断

步骤 9

将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起

步骤 10

将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）

步骤 11

发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液

步骤 12

放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉

椰蓉面包的小贴士

1、如果没有面包纸托，可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵，只要整形到位，也能烤出漂亮的面包。 2、这款面包的面团可能会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。也可以用本博客里其他甜面包的面团制作这款面包。

菜谱创建时间：2011-09-23 10:12:05